วิธีทำ เมี่ยงปลาทู พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด




เมนูเมี่ยงปลาทู เมนูโปรดของสาวๆ หลายคน เพราะอร่อยมีประโยชน์ ได้ทานผักมีโปรตีนจากปลาทู อร่อยได้สุขภาพแถมไม่อ้วนอีกต่างหาก เคล็ดลับความอร่อยของเมี่ยงปลาทู อยู่ที่น้ำจิ้มรสเด็ด สูตรนี้ใส่ถั่วตัด อร่อยมาก เย็นนี้สาวๆ มาลองทำเมี่ยงปลาทูกันดีกว่าจ้า



ส่วนผสมน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู
1. พริกขี้หนูสวน
2. กระเทียมไทย 1 ส่วน
3. รากผักชีหั่นหยาบ 1 ส่วน
4. น้ำมะนาวสด
5. น้ำปลา
6. น้ำตาลปี๊บ


7. ถั่วตัด
8. น้ำต้มสุก

วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู
1. พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกรวมกันโขลกให้ละเอียด หากใครขยันน้อยจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ แต่โขลกจะอร่อยกว่าเพราะน้ำมันพริกขี้หนูจะแตกแล้วจะหอมมาก ขอให้โขลกให้ละเอียด จะอร่อยกว่าโขลกหยาบค่ะ เวลาโขลกเติมเกลือป่นลงไป ไม่เกิน 1 ช้อนชา จะทำให้โขลกละเอียดง่ายขึ้นและพริกจะไม่กระเด็นค่ะ
2. เติมน้ำตาลปี๊บ โดยใส่ไปครึ่งนึงก่อน เติมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำต้องไม่ร้อน เพราะจะทำให้พริกสุก จะเสียรสชาติค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย
3. เติมน้ำปลา ใส่ครึ่งเดียวก่อน จากนั้นเติมน้ำมะนาว
4. คนให้ได้ที่ ชิมรส ให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน หากขาดรสไหน ให้ค่อย ๆ เติมรสนั้นลงไป ทีละน้อย จนได้รสกลมกล่อม
5. แบ่งน้ำจิ้มที่ปรุงได้รสตามชอบแล้วออกเป็นสองถ้วย อีกถ้วยใส่ถั่วลิสงป่นหยาบ คนให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มสองแบบ คือใส่ถั่ว กับไม่ใส่ถั่ว
หมายเหตุ ปริมาณพริกที่แจ้งไปจะทำให้น้ำจิ้มรสค่อนข้างเผ็ดจัด หากไม่ชอบเผ็ด ลดพริกลงเหลือ 3/4 หรือครึ่งนึงก็ได้ค่ะ





วิธีการเตรียมเมี่ยงปลาทู
1.ทอดปลาทูด้วยน้ำมันปาล์ม ให้ผิวเหลืองพอดี ไม่ควรทอดกรอบเพราะจะทำให้ปลากระด้าง เนื้อไม่นุ่มค่ะ
2. เส้นหมี่ แช่น้ำให้นุ่ม แล้วลวกในน้ำเดือด พอเส้นสุก ตักพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เมื่อสะเด็ดน้ำเส้นจะนุ่มพอดี ถ้าใครชอบกระเทียมเจียวก็สามารถโรยกระเทียมเจียวได้ค่ะ
3. เส้นขนมจีน จัดใส่จาน จะม้วนเป็นกลม ๆ เป็นคำ ๆ ก็สวยงามดีค่ะ
4.ผักสด ล้างให้สะอาด จัดใส่ตะกร้าให้สวยงาม นำผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมแล้วแช่ตู้เย็นไว้ เพื่อให้สดกรอบค่ะ





บทความ "สูตรอาหาร"



น้ำจิ้มเมนูอาหารข้าวมันไก่ไหหลำแกงไตปลาข้าวมันไก่อาหารใต้