วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว (สูตรล้านนา) ทำง่ายๆ เครื่องแน่นๆ




ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของอาหารเหนือ ที่รสชาติอร่อยใครที่ได้ลองเป็นติดใจทุกราย วันนี้ GangBeauty ชวนสาวๆ มาเข้าครัวทำเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรนี้เป็นสูตรแบบล้านนาแท้ๆ มีใส่ถั่วเน่าด้วย สอนตั้งแต่การทำเครื่องแกงเลย อร่อยเข้มข้นถึงเครื่องมากๆ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ

ส่วนผสม


1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
2. เนื้อหมูบดหยาบ 1/2 กิโลกรัม
3. ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
4. เลือดไก่ต้ม 3 ก้อน
5. มะเขือเทศลูกเล็ก 1/2 กิโลกรัม
6. ดอกเงี้ยวแห้ง 10 ดอก
7. ถั่วแข็บหรือถั่วเน่าแผ่น 1/2 แผ่น ปิ้งแล้วนำมาตำให้ละเอียด หรือเต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง





ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. รากผักชี 10 ต้น
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. หอมแดง 10 หัว
5. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 3 ช้อนชา



วิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ซี่โครงหมู ต้มต่อจนหมูสุกนุ่ม
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วแข็บหรือเต้าเจี้ยวลงผัด คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่หมูบดหยาบ ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก



5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้ว ลงในน้ำหม้อต้มกระดูกซี่โครง ต้มจนเดือด ใส่ดอกเงี้ยว ต้มต่อประมาณ 10 นาที
6. จากนั้นใส่เลือดไก่ที่หั่นเต๋า แล้วคนให้ทั่ว

7. ตามด้วยใส่มะเขือเทศลูกเล็กหั่นซีก
8. ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที แล้วยกลง

9. นำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง





บทความ "สูตรอาหาร"



สูตรอาหารไข่ม้วนไข่หวานข้าวผัดสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดทำอาหารกินเองสูตรทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรน้ำพริกเมนูเด็ดน้ำพริกน้ำพริกหมูสับเมนูอาหารน้ำจิ้มซีฟู้ด