วิธีทำ ''เอ็นหมูต้มน้ำปลา'' หมูนุ่มเปื่อย น้ำราดรสกลมกล่อม

ส่วนผสม

เอ็นหมู 1 กก.

น้ำตาล 1 ส่วน

น้ำปลาปริมาตร 2 เท่าของน้ำตาล

หอมแขก 1 หัว

เหล้าจีน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

- ซื้อเอ็นหมูมาจากตลาดสี่มุมเมือง 1 กก. ในราคา 150 บาท นำมาต้มน้ำปลา

- เอ็นหมู (ภาพซ้าย) จะมีขายที่เขียงหมูบางเขียง ที่ตลาดสี่มุมเมือง เป็นเอ็นหมูที่เลาะมาจากขาหมู ทางเขียงต้มทำความสะอาดมาให้แล้ว แต่ยังไม่เปื่อย ส่วนใหญ่ลูกค้าจะเป็นร้านอาหารซื้อไปทำต้มแซบขายกัน  ซื้อเอ็นหมูมา 1 กก. ราคา 150 บาท (ขวา)

- นำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อล้างกลิ่นออก ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง

- เตรียมซอสน้ำปลา โดยใช้น้ำตาล 1 ส่วนใส่ในกระทะตั้งไฟจนน้ำตาลละลายเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลไหม้ ใส่น้ำปลาปริมาตร 2 เท่าของน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เอ็นหมูลงไป

คลุกให้เข้ากัน

- เอาหอมแขกหรือหอมใหญ่ 1 หัวซอยหยาบๆ ลงในหม้อกระทะความดัน ใส่เอ็นหมูคลุกซอสลงไป

- เติมเหล้าจีนลงไป 1/2 ถ้วย ปิดฝา ต้มด้วยความดัน 30 นาที เอ็นหมูเปื่อย

ทานกับข้าวสวยหอมมะลิเก่า

เป็นอย่างไรบ้างคะ น่ากิน จนอดใจไม่ไหวเลยใช่ไหม แบบนี้ ต้องรีบเข้าครัวไปทำกิน ให้อร่อยฟินเฟ่อร์ บ้างแล้วจ้า