''น้ำจิ้มลูกชิ้น'' สูตรเด็ด รสแซ่บ

ลูกชิ้นปิ้งที่ดีควรมีน้ำจิ้มที่เด็ด น้ำจิ้มที่ดีนั้นต้องเหนียวข้น รสชาติเผ็ดหวานกำลังดีและกลมกล่อม โดยไม่จำเป็นว่าต้องเป็นลูกชิ้นเนื้อดีเลย หากมีน้ำจิ้มอร่อยอยู่แล้ว ทุกอย่างจบ วันนี้ GangBeauty มี สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น มาฝาก ให้ลองทำกันดู ใครที่อยากจะนำสูตรนี้ไปทำขายก็ไม่ว่ากันค่ะ

ส่วนผสม

1.พริกแห้งเม็ดใหญ่

2.รากผักชี

3.กระเทียม

4.พริกโขลกละเอียด (หากเป็นพริกกะเหรี่ยงได้ยิ่งดี เน้นให้เผ็ดด้วยนะ ความเผ็ดจะอยู่ตรงนี้ ไม่ใช่ที่พริกแห้ง)

5.มะเขือเทศลูกใหญ่ (มะเขือเทศจะให้ความเข้มข้นของตัวน้ำจิ้มและให้รสนัวอร่อยด้วย)

6.น้ำตาลปี๊บ

7.น้ำตาลทราย

8.น้ำส้มสายชู

9.เกลือป่น

10.มะขามเปียก

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

1.กรีดพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม

2.จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด (ส่วนนี้จะไม่เผ็ด เพราะเราเอาเม็ดพริกออกแล้ว)

3.โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด

4.นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด **บางสูตรจะใส่สับปะรด**

5.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น รากผักชีกับกระเทียมโขลก และมะเขือเทศปั่นลงในม้อ (ควรเลือกใช้หม้ออย่างดี เวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยว

6.เติมน้ำส้มสายชูลงไป

7.ตามด้วยเกลือป่น (ปริมาณตามภาพ สามารถเพิ่มทีหลังได้)

8.ใส่มะขามเปียก (แบบเอาเมล็ดออกแล้ว หรือจะนำไปเคี่ยวเอาน้ำมันก่อนก็ได้ตามใจ)

9.เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ก็จะได้น้ำจิ้มรสแซ่บเวอร์ ! สีแดงแปร๊ดดด หากคิดเก็บไว้นาน ๆ ก็ไม่ต้องโรยผักชีซอยลงไปนะ แต่ถ้าโรยลงไปมันจะอร่อยหอมขึ้นอีก)

ส่วนผสม

1.พริกแดงสด

2.รากผักชี

3.กระเทียมดอง

4.น้ำส้มสายชู

5.น้ำ

6.น้ำตาลปี๊บ

7.น้ำตาลทราย

8.เกลือป่น

9.ซอสพริก

10.ซอสมะเขือเทศ

11.น้ำมะขามเปียก

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

1.ใส่พริกแดงสด รากผักชี กระเทียมดอง และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด

2.ใส่น้ำลงในหม้อ (ไม่ต้องมาก) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป (กะปริมาณเอา) นำขึ้นตั้งไฟ

3.ใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นไว้ลงไป

4.ตามด้วยเกลือป่น (ปริมาณตามภาพ สามารถเพิ่มทีหลังได้)

5.ใส่ซอสพริกลงไป (วันนี้ใช้ยี่ห้อนี้เพราะกลิ่นหอมดี สังเกตว่าน้ำจิ้มต่าง ๆ หากใช้ซอสพริกโนเนมจะปรุงอร่อยดี เช่นพวกยี่ห้อ ม้าบิน สามเพนกวิน ฯลฯ แต่เวลาเอาซอสพริกยี่ห้อดัง ๆ มาทำน้ำจิ้ม ทำไมมันไม่อร่อยก็ไม่รู้ หรือคิดไปเอง ? ไม่รู้ดิ)

6.ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะขามเปียกลงไป

7.เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ปรุงให้ได้ 3 รส เน้นเผ็ดนำ) จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน