เคล็ดไม่ลับ สูตรหมักหมู-เนื้อ ยังไงให้นุ่มอร่อย ทานเพลิน!
"เนื้อ" วัตถุดิบทำอาหารที่ต้องมีในแทบทุกเมนู การหมักเนื้อให้นุ่นจึงเป็นเรื่องสำคัญ วันนี้ GangBeauty เลยมีเคล็ดลับเด็ดในการหมักเนื้อให้นุ่นอร่อยมาฝากค่ะ แถมสูตรหมักเนื้อที่เราแนะนำขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำง่าย สามารถเอาสูตรไปหมักที่บ้านได้เอง แค่นี้ก็ไม่ต้องกังวลว่าหมูจะไม่นุ่มอร่อยเหมือนกับนั่งทานที่ร้าน ตามไปดูส่วนผสมและวิธีหมักกันเลยจ้า.....
ส่วนผสม
- เนื้อหมู หรือเนื้อไก่
- ผงฝู 1 ซอง
- ไข่ไก่ (ใช้ประมาณ 2 ฟอง ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม)
- ซอสหอยนางรม
- ซอสฝาเขียว เล็กน้อย
- ซอสภูเขาทอง
- น้ำปลา
- พริกไทยป่น
- น้ำตาลปี๊ปเล็กน้อย
- ผงฝู (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม)
วิธีทำ
1.ให้เตรียมเนื้อหมูหรือเนื้อที่ต้องการ เช่น เนื้อไก่หรือเนื้อวัวให้พร้อม ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ วางให้สะเด็ดน้ำ
2.สำหรับเนื้อหมูไก่ ให้นำซอสทั้งหมดและพริกไทย น้ำตาลปี๊ป มาผสมกันก่อนแล้วจึงนำเนื้อหมูลงไปคลุก ตรงนี้ไม่ได้บอกสัดส่วนที่ชัดเจนให้กะเอาใครทานเค็มขนาดไหน
3.สำหรับเนื้อวัว ให้น้ำเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงแช่น้ำโซดาประมาณ 2-3 นาที (ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อยุ่ย ไม่เหนียว หากไม่ชอบก็ไม่ต้องทำก็ได้ เมื่อเสร็จแล้วให้ทำตามข้อ 2
4.เมื่อใส่เครื่องปรุงครบแล้วให้ ตอกไข่ใส่และใส่ผงฝูลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อหมู 1 กิโลกรัม)
5.คลุกหมูให้น้ำหมักซึมและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที (อย่าลืมปิดที่ wrap ด้วย)
6.หนังจากนั้นให้นำแช่ช่องแข็งไว้จนกว่าจะนำมาใช้งาน