คอหมูทอดน้ำปลา สูตรนี้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน กลิ่นน้ำปลาหอมฟุ้ง

ส่วนผสม

เนื้อคอหมู 700 กรัม

น้ำปลา 1 ชต

น้ำตาล 2 ชช

ผงปรุงรส 1 ชช

น้ำซอสหอยนางรม 2 ชช

พริกไทย 1 ชช

แป้งทอดกรอบ 40 กรัม

ขั้นตอน

- ล้างเนื้อคอหมู โรยเกลือบนเนื้อ เอามือขย้ำให้ทั่วๆ เพื่อดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วล้างน้ำให้เกลือออกให้หมด สะเด็ดน้ำออก

- หั่นเนื้อตามขนาดที่จะทอด ควรสังเกตุลายเนื้อด้วยว่าอยู่ทางไหน (เมื่อทอดเสร็จจะได้หั่นหมูขวางทางลายเนื้อ)

- เครื่องปรุงทำน้ำหมัก

- ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย คนให้เข้ากัน

- ใส่หมู แล้วนวดคลุกเคล้าให้น้ำหมักทั่วหมู ควรนวดซัก 5-10 นาที

- ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อยได้ เอาแบบเหนียวๆ พอครับ

- นำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย 1 ชม แต่ถ้าข้ามคืนได้ยิ่งดี

- เมื่อพร้อมทอด ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมหมู เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้ลดลงเหลือไฟกลาง ใส่หมูลงไปทอด อย่าทอดนานไปเดียวหมูจะแข็ง

- ทอดจนหมูสีเหลืองทอง เร่งไฟแรงเพื่อให้ไล่น้ำมัน หมูจะได้ไม่อมน้ำมัน เมื่อหมูเริ่มมีสีเหลืองน้ำตาล นำหมูขึ้นมาพึ่งลมไว้

- หั่นหมูขวางลายเนื้อ ความหนาตามชอบ

- วางเรียงลงจาน ทานกับน้ำจิ้มที่ชอบ เช่น น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด